Jako klasyczny szef kuchni z Południa moje życie kręciło się wokół jedzenia.
Pomiędzy moim napiętym harmonogramem filmowania ( na mój program kulinarny ) oraz demonstracje na festiwalach jedzenia i wina w całym kraju, wydawało się, że ciężar będzie rósł. Poza tym, w wieku 43 lat, zupełnie niespodziewanie, urodziłam dziecko i nigdy nie schudłam.
Moje nawyki żywieniowe z pewnością też nie pomagały. Ponieważ jestem szefem kuchni i dlatego zawsze tworzę nowe przepisy, stale podaję mojej rodzinie wykwintne obiady, takie jak burrito z kurczakiem wypełnione kwaśną śmietaną i serem, z czymś w rodzaju dekadenckiego ciasta z masłem orzechowym na deser .
Kiedy nie poznałam się na zdjęciu, wiedziałam, że muszę coś zmienić.
Larę Lyn Carter
Autor wspólnie z aktorem Tedem Lange.Byłem w Kanadzie, występując w telewizji i pokazy gotowania. Pewnego ranka występowałem w telewizji i tak się złożyło, że byłem w tym samym programie z aktorem Tedem Lange. Mój publicysta zrobił nam wspólne zdjęcie i nie mogłam uwierzyć, ile przybrałam na wadze – to zdjęcie wywołało we mnie iskrę.
Znalazłem się jednak w trudnej sytuacji: moja praca i pasja opierały się na jedzeniu.
Zdecydowałem, że jeśli chcę odzyskać zdrowie i zacząć lepiej się odżywiać, to będę musiał odtworzyć także swoją karierę. Przez pierwsze trzy miesiące zmusiłam się do codziennego tworzenia zupełnie nowego (zdrowego) przepisu – i dzięki temu odkryłam nową pasję: zdrowe gotowanie.
Nie stosowałam żadnych specjalnych diet – chciałam schudnąć na własnych zasadach.
Ponieważ wiedziałem już dużo o jedzeniu, chciałem rzucić sobie wyzwanie. Tak więc od 1 maja 2017 r. wyeliminowałem gluten, rafinowany cukier i przetworzoną żywność, a także wszystko, co smażone. Uważnie monitorowałem swoje makroskładniki odżywcze: każdy posiłek zawierał także kombinację białka, zdrowych tłuszczów i węglowodanów. Piłem też wodę – dużo, dużo wody.
Zaczęłam też zwracać większą uwagę na pory posiłków. Jadłem trzy posiłki dziennie, plus dwie przekąski i upewniałem się, że jem co dwie i pół do trzech godzin, żeby podkręcić metabolizm (i mieć pewność, że nie będę głodny i nie sięgnę po niezdrowe przekąski).
Oto jak zazwyczaj wyglądał mój dzień jedzenia:
- Śniadanie : Shake proteinowy z dodatkiem świeżych owoców
- Obiad : Duża sałatka z kurczakiem lub łososiem polana oliwą z oliwek lub olejem z awokado
- Kolacja : Chude mięso z mieszanką warzyw. Aby dodać smaku bez kalorii, dodałem do moich posiłków wiele świeżych ziół i mieszanek przyprawowych.
- Przekąski : Trochę owoców lub garść orzechów
Zacząłem też ćwiczyć – właściwie sześć dni w tygodniu.
Larę Lyn Carter
Na początku wykonywałem 30 minut ćwiczeń cardio w połączeniu z treningiem obwodowym. Ale po pierwszym miesiącu zwiększyłem go do 45 minut ćwiczeń cardio podzielonych na kilka różnych maszyn (moje ulubione to orbitrek, trenażer łukowy i stepper).
Wykonywanie różnych rodzajów ćwiczeń cardio pomogło mi schudnąć, ale naprawdę zacząłem zauważać zmiany w moim ciele, kiedy zacząłem podnosić wolne ciężary. Właściwie budowałem i definiowałem mięśnie: faktycznie widziałem definicję w moich nogach, a „zwiotczałe” części moich ramion stały się ujędrnione.
W końcu osiągnęłam swoją docelową wagę w październiku 2017 r. – schudłam 48 funtów w pięć miesięcy.
Utrata wagi miała niesamowity wpływ zarówno na moją karierę, jak i zdrowie.
Larę Lyn Carter
Porównałam dietę do nudnych sałatek i ciągłego głodu, ale rzucanie sobie wyzwań w tworzeniu nowych przepisów pomogło mi utrzymać zainteresowanie (i podążać dobrą drogą).
Postawiłem sobie za cel odtworzenie wszystkich moich ulubionych potraw w zdrowym wydaniu. Weźmy na przykład moje ulubione ciasto funtowe: teraz robię je bezglutenowe i bez rafinowanych cukrów.
Tak naprawdę stworzyłam tak wiele zdrowych przepisów (jest ich ponad 400), że umieściłam je w książce – mojej pierwszej zdrowej książce kucharskiej, Chudy Południe , wkrótce wyjdzie. Szczerze mówiąc, wcale nie tęsknię za moim starym sposobem odżywiania.
Nie oznacza to, że moja podróż była łatwa — czasami wciąż mam problem ze znalezieniem czasu, aby zjeść coś zdrowego lub poćwiczyć. W takie dni polegam na krótkich filmach z treningami, które mogę wykonać w dowolnym miejscu (nawet w pokoju hotelowym, kiedy jestem w podróży). Staram się także przygotowywać posiłki i planować je z wyprzedzeniem w niedzielne popołudnia, aby mieć pewność, że nigdy nie zabraknie mi zdrowych posiłków.
Dokonanie ogromnych zmian w swoim ciele – i mojej karierze – w wieku 46 lat było ogromnym krokiem. Ale dało mi to też największe nagrody, w tym nową miłość do tego, co robię, i cieszę się, że zdecydowałem się na ten krok.
