- Lektyny to białka występujące w roślinach, które mogą powodować stany zapalne i przyrost masy ciała
- Kardiolog z Kalifornii jako pierwszy zaproponował ideę eliminacji pokarmów zawierających lektyny w celu utraty wagi i poprawy zdrowia
- Ale lektyny można znaleźć w wielu skądinąd zdrowych produktach spożywczych, w tym w warzywach, fasoli, zbożach, orzechach i nasionach.
- Eksperci zgadzają się, że większość ludzi może przegapić kluczowe składniki odżywcze, jeśli spróbują diety wolnej od lektyn
Keto, paleo, bezglutenowe. Każdego roku pojawia się dieta it, zawierająca obszerną listę produktów, które można i których nie można jeść, co sprawia, że zakupy spożywcze stają się polem minowym.
W swojej książce Paradoks roślin , Steven Gundry, lekarz medycyny, kardiolog i kardiochirurg mieszkający w południowej Kalifornii, twierdzi, że jakakolwiek żywność zawierająca lektynę z białka roślinnego jest twoim najgorszym wrogiem, jeśli chodzi o utratę wagi.
Ale oto cała sprawa z lektynami: można je znaleźć w produktach spożywczych, które zawsze uważałeś za dobre dla ciebie – takich jak produkty pełnoziarniste, dynia, pomidory, fasola, orzechy i wiele białek zwierzęcych. A to tylko krótka lista.
Gundry twierdzi, że ludzie nie powinni jeść pokarmów zawierających lektyny i że wyeliminowanie tych pokarmów może zmniejszyć stan zapalny, przyspieszyć utratę wagi i prowadzić do ogólnie zdrowszego stylu życia. Ale czy to naprawdę jest legalne? Aby się tego dowiedzieć, rozmawialiśmy z Gundrym i kilkoma ekspertami.
Czym więc są lektyny?
Lektyny to białka naturalnie występujące w wielu produktach spożywczych, zwłaszcza w zbożach i fasoli. Lubią wiązać się z węglowodanami, co może pomóc komórkom wchodzić w interakcje i komunikować się ze sobą.
Gundry mówi WomensHealthMag.com, że w roślinach lektyny odgrywają rolę obronną. W ten sposób rośliny chronią się przed zjedzeniem. Lektyny, wywołując mdłości u owadów i zwierząt, zniechęcają je do ponownego jedzenia roślin wypełnionych lektyną.
„Za każdym razem, gdy dieta zaczyna wykluczać ogromne ilości grup produktów spożywczych, jest to z natury trochę modne”.
Gundry twierdzi, że u ludzi spożywanie lektyn wywołuje reakcję zapalną, która może prowadzić do przyrostu masy ciała i innych poważnych schorzeń, takich jak nieszczelne jelito i zespół jelita drażliwego (IBS).
Na czym polega dieta bez lektyn?
Dieta niezawierająca lektyn eliminuje pokarmy bogate w lektyny, takie jak zboża, komosa ryżowa, rośliny strączkowe i warzywa psiankowate, takie jak pomidory, papryka i bakłażan, mówi dyplomowany dietetyk Amy Goodson .
Na liście zakazanych znajdują się także: nabiał, owoce pozasezonowe oraz mięso i drób pochodzące z konwencjonalnej hodowli. Cicho, ciacho.
Zamiast tego dieta sugeruje, aby napełnić swój talerz pokarmami o niskiej zawartości lektyn, takimi jak warzywa liściaste, warzywa takie jak kalafior, brokuły i szparagi, grzyby, orzechy i nasiona, proso, mięso hodowane na pastwiskach i ryby dziko żyjące.
Więcej wiadomości dietetycznych
-
Czy możesz pić, jeśli robisz Keto? - 9 skutków ubocznych picia octu jabłkowego
-
Czy dieta oparta na grupie krwi jest legalna?
Czy rzeczywiście może pomóc schudnąć?
Gundry twierdzi, że osobiście schudł 70 funtów na diecie bez lektyn i że objął tym planem także wielu swoich pacjentów. Zadziwiające jest to, że ludzie nie zmieniają niczego poza usunięciem głównych lektyn, zaczynają tracić na wadze i nadal spożywają dużo kalorii, ale nie przechowujemy ich już w postaci tłuszczu – mówi Gundry.
Przytacza także informację z 2006 r badanie wskazuje to, że dieta pozbawiona lektyn może mieć pozytywny wpływ na osoby cierpiące na choroby układu krążenia i zespół metaboliczny (grupę schorzeń, na które wskazuje podwyższone ciśnienie krwi, wysoki poziom cukru we krwi, nadmiar tkanki tłuszczowej w okolicy talii i nieprawidłowy poziom cholesterolu).
Jednak inni eksperci są sceptyczni co do jego skuteczności. Za każdym razem, gdy dieta zaczyna wykluczać ogromne ilości grup produktów spożywczych, z natury staje się nieco bardziej modna, mówi Goodson. Korzyści ze spożywania pełnych ziaren i warzyw, które dostarczają witamin, minerałów i błonnika, znacznie przewyższają ryzyko, że niewielka ilość lektyny spowoduje problemy z przewodem pokarmowym.
„Powinniśmy jeść więcej, a nie mniej produktów”.
Ponadto większość pokarmów zawierających lektyny może być niezwykle korzystna dla utraty wagi, mówi Samanta Cassetty , R.D. Na przykład jedno badanie z 2017 r. opublikowane w czasopiśmie „ Amerykański dziennik żywienia klinicznego powiązał produkty pełnoziarniste z utratą wagi. I kolejne badanie opublikowane w tym samym czasopiśmie wykazało, że osoby, które spożywały rośliny strączkowe (tj. fasolę, soczewicę, ciecierzycę) przez okres sześciu tygodni, straciły znacznie więcej na wadze niż osoby, które nie spożywały żadnych roślin strączkowych.
Jednakże, Lea Kaufman , R.D., zaobserwował sukces w utracie wagi u pacjentów z IBS poprzez wyeliminowanie niektórych pokarmów zawierających lektyny poprzez dietę o niskiej zawartości FODMAP, która wyklucza produkty takie jak fasola i warzywa skrobiowe.
Goodson przyznaje, że lektyny mogą być kłopotliwe w dużych ilościach lub gdy jesz surową żywność bogatą w lektyny. Ale nie wiem, kto je ciecierzycę czy komosę ryżową na surowo – mówi. W rzeczywistości zwykłe namoczenie fasoli i ziaren przez noc i ugotowanie ich zmniejsza ilość lektyn, które mogą powodować zaburzenia żołądkowo-jelitowe. Pomocne może być również obieranie i usuwanie nasion psiankowatych.
Ponadto istnieje wiele różnych rodzajów lektyn. Niektórzy tak antybakteryjny i może mieć potencjał przeciwnowotworowy (woot!), podczas gdy inne lektyny nie są dla ciebie tak dobre. Jednak badania są trochę niepewne po obu stronach. Większość badań [nad lektynami] to badania na zwierzętach i badania in vitro, a nie na ludziach, mówi Goodson. Więc traktuj ustalenia z przymrużeniem oka.
Czy powinieneś porzucić lektyny?
Chociaż rezygnacja z lektyn może pomóc niektórym osobom, prawdopodobnie nie rozwiąże problemów żołądkowych u wszystkich. Nie jest to jedna z tych rzeczy, które należy stosować globalnie, mówi Goodson. Jeśli masz poważne problemy, porozmawiaj ze swoim lekarzem lub skontaktuj się z zarejestrowanym dietetykiem.
Ponadto tylko 10 procent Amerykanów spożywa zalecaną dzienną ilość owoców i warzyw, mówi Goodson, dlatego powinniśmy jeść więcej, a nie mniej produktów. Jeśli spojrzysz na korzyści płynące ze spożywania owoców, warzyw i produktów pełnoziarnistych dla zdrowia serca i zmniejszenia ryzyka chorób, będę argumentować, że odrobina owoców i warzyw pomoże ludziom, zamiast im zaszkodzić, mówi Goodson.
Konkluzja: jeśli nie zmagasz się z problemami z trawieniem, prawdopodobnie lepiej będzie, jeśli będziesz trzymać się diety, która będzie łatwiejsza do przestrzegania na dłuższą metę. Przecież to właśnie prowadzi do trwałej utraty wagi.
